Eine überwiegend pflanzliche Ernährung kann bei Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, einen Eisenmangel verursachen. Aus diesem Grund sollte darauf geachtet werden, dass auf dem Speiseplan genügend Lebensmittel mit Eisen stehen. Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse und auch Vollkornbrot gelten beispielsweise als ausgezeichnete Eisenlieferanten.